十月學生用餐情形

含糖飲料真相／即使只是「微糖」含糖量相當於10顆方糖！

 

• 文章出處：康健雜誌152期
• 2011.07.14
• 作者 ： 楊心怡
• 圖片來源 ： 陳德信

別被「微糖」的字眼給騙了，微糖飲料含糖量驚人！

《康健》編輯部與《天下》雜誌群調查中心，隨機採樣三家知名的外帶茶飲店，各三個店面，選擇大家都有的15個品項、微糖與全糖各一杯，總共270杯含糖飲料，結果發現，微糖飲料含糖量遠超過廠商所宣稱的「三分甜」，而且奶茶類比綠茶要甜上3～5倍，消費者攝取了超乎想像多的糖分和熱量！

抽樣調查對象以台北地區的分店為主，且只抽檢三家的共同品項進行比較分析，總計15種品項，每個品項又同時購買全糖與微糖的中杯飲料共270杯，並且要求去冰， 因為溫度也會影響甜度。（見文末「調查說明」）

檢測方法是利用糖度計來計算茶飲的糖度，可略分為總含糖量和糖度兩種。

糖度計是測試飲料中每100毫升的可溶性固形物濃度，藉以算出飲料的「糖度」，相當於含糖量。以單純的紅茶、綠茶、果汁（金桔檸檬及檸檬汁）或果茶（梅子綠茶、烏龍綠茶、檸檬綠茶）而言，糖是其中最主要的可溶性固形物，其他添加的果汁因為微量可忽略，所以糖度計測得的糖度，約可代表每100毫升的含糖量（單位為克），再乘以每一杯的容量，便得出總含糖量。

但對於如牛奶、多多及加料（珍珠、仙草等）的茶飲來說，可溶性固形物不只有糖，因此糖量計算方式較為複雜，「嚴格來說，這類飲料在糖度劑測出的糖度，並不能等同於實際含糖量，」輔仁大學食品科學系副教授黃瑞美說。

《康健》的檢測結果發現，微糖其實含糖量並不少，幾乎是全糖的三分之二，一杯微糖的梅子綠茶約有50克糖，已經超過每日糖類建議攝取量（45克），而且果汁類的總含糖量甚至比微糖綠茶還高。

驚人數據1：「微糖」含糖量驚人，一點也不「微」

即使是「微糖」，有些品項還是超出營養師建議的每日糖分攝取量。台北馬偕醫院營養師趙強指出，以每日1800卡的熱量需求來算，一日糖量攝取最好不要高於10％，也就是45克。

以綠茶類來說，總含糖量最高的是50嵐的梅子綠茶（微糖），高達50克，相當於10顆方糖，一杯就已超過一天糖攝取建議量。（表1）

果汁類的總含糖量也不容小覷。CoCo都可的金桔檸檬（微糖）甚至比綠茶還高，含56克，相當於11顆方糖，非常驚人。（表2）

驚人數據2：微糖糖度高，超過全糖的三分之二

從店裡的標示區分，微糖指的是三分甜，照理說含糖量應該是全糖的三分之一，但經過檢測與對照，只有50嵐的綠茶達到標準（表3），其他全數不合格。

尤其是奶茶類嚴重超標，三家的微糖糖度都超過全糖的三分之二（表4），比半糖還甜。

從測量結果可得出建議，如果不想喝進太多糖，選擇愈單純的飲品愈好，如紅茶或綠茶。有加料的飲品除了增加熱量，含糖量也大增。

驚人數據3：加了奶的綠茶糖度更高，約超出2～5倍

不管是微糖或全糖，奶茶的糖度都比綠茶來得高（註：奶茶的糖度不只有糖，還包括奶精粉等可溶性固形物）。差距最多的是50嵐，綠茶微糖與奶綠微糖竟相差5倍，差距最小是清心福全，也有2.5倍。（表5）

驚人數據4：50嵐飲料平均糖度最高

整體來說，所有外帶茶飲品項平均糖度以50嵐最高（12度），CoCo都可次之（10度），清心福全糖度最低（9度）。（表6）

而且奶茶類是其中含糖量最高的，又以50嵐的奶綠、布丁奶茶、珍珠奶茶和布丁奶茶糖度最高，平均為17～18度。（表7）

這些結果令當天參與測試的《康健》編輯部與調查中心人員非常驚訝。長久以來認為微糖就比較健康的人，可真是大錯特錯了。

專家建議，加料（如珍珠、布丁）的飲品本身就有糖分，會增加甜度，想喝奶茶不妨改加鮮奶，也就是一般的紅茶拿鐵，或許就能降低含糖量。根據調查結果發現，在奶茶當中CoCo都可的微糖鮮奶茶糖度（8度）最低，雖仍比清茶（4度）高。（表8、表5）

這次的檢測和調查也讓我們體認到，真的不能只依賴味蕾來判斷甜度。目前台北市與高雄市都有輔導手搖杯飲料業者改革標示，但台北市衛生局藥物食品管理處長陳立奇提到，現階段標示重點是放在熱量，並沒有包括含糖量，擔心資訊太多會失焦。

營養界專家疾呼，熱量與含糖量最好一併標示；而《康健》的檢測也佐證，手搖飲料的「微糖」名不副實，為了健康著想，無論政府或民間都應該要再嚴格做好糖分的控管。

調查說明﹕《康健雜誌》外帶式茶飲店糖度值調查，選擇知名且多據點的50嵐、清心福全與CoCo都可進行飲料檢測。

根據《2011年台灣連鎖加盟店年鑑》，「清心福全」全台有1037家，「CoCo都可」則有237家，「50嵐」並未名列其中，根據《天下》雜誌群調查中心搜尋整理，總店數為510家。

為求調查的公平性，只抽檢三家共同品項進行比較分析。在店舖選擇上，以各廠商台北市分店為母體清冊，利用隨機抽樣方式，每個廠商最後抽出三家分店為實際購買飲料店鋪，共9家。並以共同品項進行比較分析，總計15種品項，每種品項又同時購買全糖與微糖的中杯飲料共270杯，並且要求去冰， 因為溫度也會影響甜度。

調查成員：天下雜誌群調查中心白瑋華、康健雜誌編輯部林貞岑、楊心怡、林慧淳、李佳欣、曾慧雯、王暄茹、林芝安
調查時間：2011年6月23日

附一：50嵐、清心福全與CoCo都可的共同品項飲料：

紅茶、綠茶、烏龍綠、蜂蜜綠、梅子綠、檸檬綠、養樂多綠、奶綠、布丁奶茶、仙草奶茶、珍珠奶茶、烏龍奶茶、紅茶拿鐵、金桔檸檬、檸檬汁。蜂蜜綠沒有微糖，不列入計算範圍。

附二：抽測分店一覽表

CoCo都可（西湖、興隆、南四店）
清心福全（松山東興、內湖東湖、中正公館）
五十嵐（延平北、南港園區、石牌二店）